Vivir sin gluten y comer panquecas

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Jorge, uno de nuestros “chefs” tiene una piel muy sensible. Se le irrita con frecuencia y se rasca constantemente. Después de intentar cremas, pomadas y remedios caseros, el doctor sugirió que probáramos eliminar el gluten.

Esta proteína, que es la responsable de la elasticidad de algunas masas (especialmente las que se hacen con harina de trigo), provoca reacciones en algunos organismos sensibles. La enfermedad celíaca, de la que se habla cada vez más, es precisamente la que padecen las personas con alta intolerancia al gluten. Read more

Pan de calabacín (zucchini)

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“¡Este pan es para ti, mami!”

Esta receta la pidió mamá, así que decidimos complacerla. Y como mamá cuida su alimentación, le hicimos algunos ajustes a la receta original para hacerla con menos calorías pero igual de nutritiva.

Con un vaso de leche y una fruta es un desayuno completo y riquísimo para toda la familia. Y lo mejor de todo, los niños van a comer calabacín sin darse cuenta.  Read more

Pan de maíz

Esta receta es quizá una de las más versátiles del mundo. El pan de maíz sirve como desayuno, como merienda, como acompañante de carnes o platos picantes y hasta como base para un postre. Además, es increíblemente fácil de preparar y, como todo lo que hacemos en este blog, muy nutritivo. Ah, y a los niños les encanta.

280 grs de leche
200 grs de harina de maíz gruesa (tipo polenta)
150 grs de maíz tierno
135 grs de harina de trigo
115 grs de aceite vegetal
40 grs de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
9 grs de polvo de hornear
6 grs de sal
pan-de-maizSe remoja la harina de maíz en la leche durante unos 15 minutos. Mientras tanto, se calienta el molde en el horno (preferiblemente, una sartén de hierro forjado como la que usamos en el video) a 190ºC (unos 400ºF). Se baten los huevos con el aceite y se tamizan juntos el polvo de hornear, la sal y la harina de trigo. Al recipiente donde se remojó la harina de maíz se añaden la mezcla de huevos y aceite y los ingredients tamizados. A continuación se agregan el azúcar y el maíz tierno. Se mezclan todos los ingredientes sin batir. Cuando el molde esté bien caliente, se saca del horno y se le pone la mantequilla, haciendo un movimeinto circular para distribuirla. Se coloca la mezcla en el molde y se hornea a 190ºC durante unos 20-25 min. Se saca del horno y se deja enfriar en el mismo molde antes de servir.