Ponquecitos (cupcakes) de cumpleaños

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El día del cumpleaños de Yolanda (el 10 de julio) decidimos que en vez de hacer un pastel, íbamos a hacer cupcakes (ponquecitos en Venezuela, magdalenas o madalenas en España).

Y la verdad es que son ideales para un cumpleaños. Son fáciles de hacer, de transportar (tuvimos que llevarlos a la piscina donde celebramos la fiesta) y de comer.

Además, son riquísimos y los niños pueden participar en todas las etapas del proceso (como, en efecto, lo hizo Yolanda).

Esta es la receta que nosotros usamos.

Ingredientes

  1. 1 taza (dos barritas) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  2. 2 tazas de azúcar blanca
  3. 3 huevos enteros batidos
  4. 1 cucharadita de vainilla
  5. 3 tazas de harina de trigo (sin leudante)
  6. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  7. 1/2 cucharadita de sal
  8. 1 taza de leche

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Así se prepara:

  1. Precalentamos el horno a 160C (325F)
  2. Preparamos con copitas de papel dos moldes de cupcakes (si solo tenemos uno, hacemos dos tandas)
  3. Mezclamos con un batidor, la harina, la sal y el bicarbonato.
  4. Batimos juntas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, blanca y suave.
  5. Añadimos la vainilla a los huevos batidos
  6. Con la batidora a baja velocidad, incorporamos los huevos, asegurándonos de que cada adición esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente.
  7. Con la batidora a velocidad mínima o a mano, incorporamos el resto de los ingredientes, alternando entre la harina y la leche.
  8. Llenamos los moldes hasta 3/4 de la altura total.
  9. Llevamos al horno entre 15 y 20 min.
  10. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente al menos durante una hora antes de decorar.

 

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