Guacamole, sabor tolteca

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Una receta que va con casi todo, llena de sabor y facilísima de preparar. Dice la historia que es una preparación de origen tolteca, una gran civilización que pobló el centro de lo que hoy se conoce como México.

  • 2 aguacates medianos/ 300 g cortados en cubos
  • 1/2 tomate mediano/ 50 g cortado en cubos
  • 1/2 limón exprimido (usaremos solo el jugo)
  • 1 puñadito/dos cucharadas/15 g de cilantro picado fino
  • 2 cucharadas/ 20 g de aceite de oliva
  • sal al gusto
Así se prepara:
  1. Colocamos los aguacates en un bol.
  2. Con un tenedor los trabajamos un poco, como para hacer un puré, aunque tratando de dejar algunos trozos enteros.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes.
  4. Mezclamos suavemente con el tenedor.

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Para servir, se puede acompañar con nachos (triangulitos de tortilla fritos) o totopos, como los llaman en México. Es un excelente acompañante para los tacos y hasta se puede untar directamente sobre el pan, como si fuera mantequila.
Hay que tratar de terminárselo todo el mismo día, porque si no se oxida (se pone negro y pierde sabor).
Para los adultos, se puede agregar una cucharadita de un chile o ají picante cortado en trocitos muy pequeños (como de 1mm).

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