Pollo al romero con papas

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Manuel y Yolanda - Pollo al romero

Un pollo al horno que queda espectacular y es facilísimo de hacer. ¡Ni siquiera hay que pelar las papas!

Ingredientes

1 pollo mediano (2 – 2,5 kg)

1 kilo de papas pequeñas

1 cebolla

1 pimentón (pimiento)

3 dientes de ajo

3 cucharadas de hojitas de romero (mejor si es fresco)

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico o de vino

Sal al gusto

Pollo al romero

Pre-calentamos el horno a 200ºC (450ºF). Se colocan el romero, el ajo y la sal en un mortero y se machacan hasta conseguir una especie de pasta (algunas hojas del romero van a quedar enteras, está bien). Se añaden el aceite de oliva y el vinagre y reservamos. Lavamos las papas (sin pelar) y las cortamos en cuartos. Cortamos el pimentón y la cebolla en tiras finitas (juliana). Ponemos las papas, la cebolla y el pimentón en un bol, les añadimos la mitad de la mezcla de romero, ajo, sal, aceite y vinagre y mezclamos. Tomamos el pollo y lo secamos por fuera con papel de cocina (a veces tiene mucho líquido y no permite que se peguen los condimentos). Tomamos la otra mitad de la mezcla de romero, ajo, sal, aceite y vinagre y frotamos el pollo por todos lados. Lo colocamos en una bandeja refractaria (para horno) suficientemente grande para acomodar el pollo y las papas. Añadimos las papas por los costados y llevamos al horno. Despues de 10-15 min, bajamos la temperatura a 180ºC (350ºF) y dejamos cocinar 1 hora por kilo de peso. Una vez terminada la cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar unos 10-15 min antes de servir.

 

 

 

 

 

 

 

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