Tiramisú

Si buscan en internet, verán largas discusiones sobre el significado real de la palabra tiramisú. Aunque el acuerdo más o menos general es que quiere decir «levántame», la discusión se hace verdaderamente encarnizada entre los que aseguran que ese «levantar» se refiere a poner algo en un lugar más elevado, los que defienden la teoría de que se trata de escoger una cosa entre varias similares, y los que dicen que se refiere a darle ánimos a una persona. Nuestra receta pone en un lugar mucho más elevado unos pocos ingredientes de todos los días, disipa todas nuestras dudas a la hora de elegir un postre y nos da ánimos a todos en la familia. Así ponemos fin a la discusión y disfrutamos juntos de este postre excepcional.

6 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

½ kg de queso mascarpone

1 ½ taza de café

1 bizcocho

3 cucharadas de cacao en polvo

Se baten las yemas y el azúcar hasta que tengan color blanco y consistencia esponjosa. En ese momento se agrega el queso mascarpone y se sigue batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Mientras tanto, se remoja el bizcocho en el café, preferiblemente en el mismo molde en el que se va a preparer el postre (para evitar que el bizcocho se desmenuze al cambiarlo de recipiente). Se esparce la mezcla de huevos mascarpone y azucar sobre el bizcocho y se lleva a la nevear durante dos horas como mínimo. Para server, se corta una porción, se espolvorea con una capa fina de cacao en polvo.