Crema catalana

Vídeo

Una receta fácil y riquísima, además de divertida. La mejor parte es quemar el azúcar. ¡A disfrutar!

ingredientes

2 tazas de leche

4 yemas de huevo (las claras se pueden aprovechar para otra receta, como los merenguitos de la foto de abajo)

1/4 de taza de azúcar

1 cucharada de maicena (almidón de maíz)

corteza de limón

1 raja de canela

Se colocan la canela y el limón en la leche y se lleva todo al fuego hasta que hierva. Se retira del fuego y se deja infusionar tapada unos 10 minutos. Mientras tanto, se separa las yemas de las claras y se mezclan con la maicena. Una vez infusionada la mezcla de leche y especias, se vierte un poco en la mezcla de huevos con maicena y se revuelve  para equilibrar las temperaturas y evitar que el calor de la leche cocine el huevo. Se incorpora el resto de la leche y se leva a fuego lento/medio sin dejar de batir. Apenas comience a espesar, se retira del fuego y se coloca en moldes. Se deja enfriar a temperatura ambiente y después se lleva a la nevera entre 3 y 12 horas. Transcurrido ese tiempo, se retiran los moldes de la nevera, se espolvorean con azúcar y se quema con la ayuda de una plancha o de un soplete. Como en el video, es conveniente tener a mano un extinguidor de incendios.

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