Panquecas divertidas

Vídeo

El problema es que tienes que saber dibujar. Dibujar bien. Y tener en cuenta que dibujar con una masa semilíquida -que, además, cambia de forma al cocinarse- y sobre una superficie caliente, no es lo mismo que dibujar con un lápiz sobre un trozo de papel. Lo que si te puedo garantizar es que con estas panquecas tus hijos acabarán el desayuno sin protestar. Esta receta -una adaptación con pocos cambios de la del cocinero estadounidense Alton Brown- es baja en azúcares y en grasa. Además, está hecha con harina integral. ¿Hay alguna otra receta que sea tan sana y tan diverida al mismo tiempo?

Ingredientes
Húmedos (mejor si están a temperatura ambiente)
– 250 grs de yogurt
– 204 grs de leche
– 2 huevos
– 57 grs de mantequilla derretida

Secos
– 284 grs de harina integral
– 42 grs de azúcar
– 6 grs de sal
– 3 grs de bicarbonato de sodio
– 3 grs de polvo de hornear

Instrucciones
Se mezclan los ingredientes secos y los húmedos por separado. Entre tanto, se pone a calentar una sarten a la que engrasaremos con un poco de mantequilla. Retiramos el exceso de mantequilla con un papel absorbente. Se vierten los ingredientes secos sobre los húmedos y se bate muy poco, hasta que apenas se combinen. Si se bate en exceso, la harina puede desarrollar gluten y las panquecas resultarán menos esponjosas. Para hacer panquecas con formas, establezcamos dos conceptos: contorno y relleno. El contorno (la linea que define la forma del dibujo) se hace con una manga pastelera o un recipiente plástico con punta -de los de poner salsas- (como el del video). Transcurridos dos o tres minutos, se rellenan cuidadosamente los contornos o bien con un cucharon pequeño o con el mismo instrumento que hayamos utilizado para dibujar el contorno. Cuando el relleno comience a hacer burbujas, ya se puede dar vuelta la panqueca. Transcurridos dos minutos, ya se puede retirar. En el video sugerimos acompañarlas con jarabe de arce (maple syrup), pero también se les puede poner miel o mermelada de frutas. Pero ¡por favor! jamás les pongas esas cosas de supermercado supuestamente para panquecas. No querrás darle a tus hijos hexametafosfato de sodio, ¿no? No sé qué es esta sustancia ni qué efectos tiene sobre la salud, pero igual el nombre es espantoso y no pega con estas deliciosas panquecas.

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